Se limpia la peladilla por dentro y se corta en dos partes, a lo largo.
Varias horas antes de asarla se le echa la sal. En el interior del cochino se mete un buen pellizco de hierbas aromáticas al gusto y se unta por dentro y por fuera con un poco de aceite.
Se calienta durante unos 10 minutos a fuego más bien flojo, antes de meterlo en el horno. Se rocía de vez en cuando con el jugo que va soltando y se le da la vuelta de vez en cuando. Se tiene así durante una hora y media.
Cuando se saca del horno se rocía externamente con el vino blanco. Se rocía con la salsa de vez en cuando y cuando esté casi consumida se sirve trinchado en trozos grandes.
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