RECETAS CHULETAS DE CORDERO EMPANADAS CON PATATAS DE NUESTROS CAMPOS Segundo Plato    .Chuletas de cordero.... 20 Und. .Patatas................ 2 Und. .Harina. .Huevo. .Sal. .Aciete. Para el machado: Ajo, perejil, vino blanco y sal. Típico de:   Benquerencia de La Serena   Cabeza del Buey   Campanario   Capilla   Castuera   Esparragosa de La Serena   Higuera de La Serena   La Coronada   La Haba   Magacela   Malpartida de La Serena   Monterrubio de La Serena   Orellana de la Sierra   Orellana la Vieja   Peñalsordo   Quintana de La Serena   Valle de La Serena   Zalamea de La Serena   Zarza Capilla Sacar las chuletas del machado y sazonar si fuera necesario. Rallar las dos patatas con un rallador muy fino. Después coger las chuletas enharinadas y pasarlas por el huevo y empanarlas con la patata rallada. Freirlas en aceite de oliva muy caliente.