RECETAS BARBO AL HORNO Segundo Plato    .1 Barbo. .2 Dientes de Ajo. .1/2 Cebolla. .2 Hojas de laurel. .1 Guindilla. .1 Cucharada de cilantro fresco picado, aceite, sal y vinagre, y pan rallado. Típico de:   Benquerencia de La Serena   Cabeza del Buey   Campanario   Capilla   Castuera   Esparragosa de La Serena   Higuera de La Serena   La Coronada   La Haba   Magacela   Malpartida de La Serena   Monterrubio de La Serena   Orellana de la Sierra   Orellana la Vieja   Peñalsordo   Quintana de La Serena   Valle de La Serena   Zalamea de La Serena   Zarza Capilla Una vez caliente el horno a 180ºC se pone el barbo unos 15 minutos. En una sartén se pone a freir el ajo, la cebolla, el laurel y la guindilla, cuando se empieza a dorar se le agrega una cucharada de pan rayado, medio vaso de agua o de caldo, el cilantro y un chorreón de vinagre, se deja hervir y se pone a punto de sal, se incorpora el barbo y se pone al horno 5 minutos mas.